Sarrasinettes 250g le grain libre

Atelier Collectif de fabrication de pâtes de blé tendre "Paysan" par 6 céréaliers bio en Touraine.

En 2015, six producteurs céréaliers bio de Sud Touraine intéressés par les variétés Paysannes ont décidé de monter une associatioon pour fabriquer des pâtes de blé tendre de variétés anciennes qu'ils appelleront les "Torsades Paysannes". Ces variétés sont séléctionnées en toute autonomie vis-à-vis des semenciers et adaptées à l'agriculture biologique d'où le nom "Le grain Libre".

Face à leur succès, les acteurs du Grain Libre ont diversifié l’offre, « à 80% nous réalisons des torsades paysannes avec du blé tendre, mais nous réalisons aussi des torsades d’engrain avec de la farine de petit épeautre, des « sarrasinettes » (avec de la farine de sarrasin) et enfin des torsades aux champignons Shiitaké, une variété rare produite chez Sophie et Stéphane Crépin à Loches."