Le domaine c'est Simon Tardieux et Jérôme Gal, deux vignerons associés depuis février 2021, dans la continuité de « Courtault – Tardieux » fondé en mars 2009 par Alain Courtault et Simon Tardieux.

Aujourd’hui, en mars 2021, ils  cultivoent 16.6 hectares de vigne. Toutes les parcelles sont situées à Thésée (commune viticole de la rive droite du Cher, entre Montrichard et Saint Aignan).

Depuis 1998, le vignoble est conduit en Agriculture Biologique et certifié par Ecocert.

Au-delà de cela, l’Agriculture Paysanne nous intéresse et nous guide régulièrement : qualité des produits, travail avec la nature, autonomie, transmissibilité, répartition et développement local.

Voué Est

Cabernet Franc - AOC Touraine

Durant les deux premières années, ce vin est floral et fruité. En lui laissant le temps, la palette aromatique se précise sur des notes de torréfaction (café et cacao).

Cépage

Cabernet Franc

Concentrations chimiques (2019 - Lot 1)

• 12.80% Vol
• 60 SO₂ total mg/L
• 30 SO₂ libre mg/L
• 0.27 acidité volatile (g H2SO4/L)
• 0.2 sucre résiduel (g/L)
• 3.44 pH

Parcelles

La cuvée « Voué Est » est faite avec la récolte d’une parcelle plantée en 2000, sur un coteau argilo-calcaire de Thésée (rive droite du Cher). Et d’une parcelle plantée en 1967 sur la tête de coteau « Les Sagères ».

Vinification

• Récolte et éraflage manuel.
• Macération de 12 jours.
• Elevage en cuve jusqu’en juin puis mise en bouteille.
• Mise en bouteille : 25 juin 2020
• Quantité : 3 000 bouteilles.

Idée de repas avec une bouteille « Voué Est »

• Apéritif : Brochettes de tomates séchées, poivrons marinées et sardines
• Entrée : Salade de carottes confites, lentilles roses et menthe fraîche
• Plat : Bœuf braisé et ratatouille
• Fromage : Saint Nectaire fermier
• Dessert : Marbré au chocolat et café et de la glace à la vanille

Dégustation

Vin pouvant être mis en carafe deux heure avant le repas. A servir entre 15 et 17°C.