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Tradition domaine courtault-tardieux Agrandir l'image

Tradition domaine courtault-tardieux

75 cl

Domaine Tardieux-Gal à Thésée (41)

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération

Gamay-Côt AOC Touraine

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7,55 € TTC

Attention : dernières pièces disponibles !

2 Produits

Le domaine c'est Simon Tardieux et Jérôme Gal, deux vignerons associés depuis février 2021, dans la continuité de « Courtault – Tardieux » fondé en mars 2009 par Alain Courtault et Simon Tardieux.

Aujourd’hui, en mars 2021, ils  cultivoent 16.6 hectares de vigne. Toutes les parcelles sont situées à Thésée (commune viticole de la rive droite du Cher, entre Montrichard et Saint Aignan).

Depuis 1998, le vignoble est conduit en Agriculture Biologique et certifié par Ecocert.

Au-delà de cela, l’Agriculture Paysanne nous intéresse et nous guide régulièrement : qualité des produits, travail avec la natureautonomietransmissibilitérépartition et développement local.

Tradition

Gamay - Côt - AOC Touraine

Notre cuvée « Tradition » résulte d’un assemblage de nos vins issus de Gamay et Côt. L’idée d’un rouge fruité, ample et vineaux ; à partager une année après la mise en bouteille reste le fil conducteur de nos dégustations à l’aveugle.

Cépages

60% Gamay et 40% Côt (pour le millesime 2019)

Concentrations chimiques (2019)

  • 14.40% Vol
  • 60 SO2 total mg/L
  • 36 SO2 libre mg/L
  • 0.27 acidité volatile (g H2SO4/L)
  • 0.30sucre résiduel (g/L)
  • 3.46 pH

Parcelles

Gamay recolté sur les coteaux argilo-calcaire. Côt récolté aux Automnes (argile à silex).

Vinification

  • Récolte manuelle ; éraflage manuel pour le côt
  • Macération de 6 jours pour le Gamay et 7 jours pour le côt
  • Assemblage en vins finis en mars 2020 puis élevage en cuve émaillée jusqu’en juin.
  • Mise en bouteille : 25 juin 2020.
  • Quantité : 3 500 bouteilles.

Idée de repas avec une bouteille « Tradition »

  • Entrée : Tarte à la tomate et moutarde
  • Plat : Rôti de veau au colombo et poêlée de mangue et d’ananas
  • Fromage : Cantal jeune ou camembert affiné
  • Dessert : Mousse au chocolat et glace à la pistache

Dégustation

Vin pouvant être mis en carafe une heure avant le repas. A servir entre 14 et 16°C.

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